Ce gin, d'un équilibre unique, est dominé par les agrumes et les épices, avec des notes de citron concentrées. Il puise son inspiration dans l'amour iranien pour les citrons noirs persans, ou "loomi" (en fait des citrons verts séchés au soleil), qui confèrent aux chutneys et ragoûts du Moyen-Orient une saveur unique, à la fois acidulée et terreuse. Les citrons noirs occupent une place centrale dans la cuisine perse en raison de leur saveur sucrée d'agrumes et de l'absence d'amertume présente dans d'autres citrons. C'est le résultat du processus de séchage similaire à celui des tomates séchées au soleil, qui leur donne également leur couleur distinctive étrange.

Les puissantes explosions de citrons noirs persans sont encore accentuées par les saveurs zestées des poivres Timut, faisant de l'Édition Citron Noir un gin London Dry soigneusement élaboré et parfaitement équilibré, sublimé par le mariage des agrumes et des épices.